Ukryte Rzeki to kuchnia fusion, która bywa zmienna jak rzeka łącząca przepisy różnych kuchni, regionów, a nawet epok…
Przystawki
-
Tuszka matiasa
39,-marynowana w occie jabłkowym i smażona w tempurze z topinamburem, kiszonym selerem i majonezem z czosnku niedźwiedziego
-
Tatar wołowy ze słoniną
44,-marynowanymi rydzami, majonezem kurkowym oraz cebulą faszerowaną grzybami
Labels: Danie bezglutenowe -
Polędwica z jelenia
62,-podwędzana wiśnią z szynką Coppa, marynowanymi podgrzybkami, grzybowym majonezem i carpaccio z trufli
Labels: Danie bezglutenowe -
Grillowany bakłażan z falafelem
32,-z miętą i tatarem z ogórka kiszonego oraz sałatką z kalarepy i musztardowca
Labels: Danie wegańskie -
Carpaccio z ośmiornicy
63,-z wędzoną papryką, marynowaną szalotką, grapefruitem, pudrem z oliwek i sosem vinaigrette z marakuji
Zupy
-
Krem z kurek
26,-i białego wina z gruszkami, grzybową panna cottą i smażonym jarmużem
Labels: Danie wegetariańskie -
Zalewajka z babką ziemniaczaną
28,-smażoną cebulą i cannoli ze smażonymi grzybami
-
Minestrone z owocami morza
32,-(przegrzebki i kałamarnica), kiełbasą Chorizo, smażonymi ziemniakami i krokietem z sandacza
Sałatki
-
„Caesar” z kurczakiem
38,-kukurydzianym z Parmezanem, grzankami i sosem z sardeli
-
Caesar z ceviche z łososia
41,-podawany z oliwkami Kalamata, grzankami i sosem z sardeli
-
Sałatka z ziemniaków
33,-ze smażonymi kurkami, orzechami laskowymi, serem Lazur i vinaigrette’m z miodu i sosu sojowego
Labels: Danie wegetariańskie
Makarony
-
Risotto z kurkami
42,-szpinakiem, konfitowanymi pomidorami i purée z selera
Labels: Danie wegańskie -
Pierogi z kurkami
46,-kozim twarożkiem i ziemniakami w śmietanowym sosie z kiszonych ogórków
Labels: Danie wegetariańskie -
Gnocchi borowikowe
45,-z grzybowym ragoût, rukwią wodną, jarmużem i serem Bursztyn
Labels: Danie wegetariańskie -
Carbonara z linguine
52,-kurkami, pomidorami koktailowym, guanciale i polędwicą wołową z miodowo-musztardowym sosem vinaigrette
Burgery
-
Burger z polikami wołowymi
46,-młodą, kiszoną kapustą, ogórkiem szwedzkim, czerwoną cebulą, sałatą lodową oraz majonezem limonkowym z dodatkiem ostrej Srirachy
-
Burger z antrykotem wołowym
44,-Cheddarem, boczkiem, pomidorem, ogórkiem szwedzkim i wędzonym sosem bbq
Dania główne
-
Soczewica duszona z grzybami
42,-wędzonym tofu, brokułem i orzechami w sosie z wędzonej papryki
Labels: Danie wegańskie -
Filet z kurczaka kukurydzianego
67,-faszerowany podgrzybkiem z szynką szwarcwaldzką, purée z pietruszki, colesławem z kiszonego selera oraz sosem na bazie whiskey z kurkami
-
Pierś z kaczki Barbarie
69,-z rabarbarem, kluskami śląskimi, czerwoną kapustą i sosem żurawinowym
-
Polędwica cielęca z grzybami
75,-gratin z dyni, krokietem z kaszanki, kapustą z boczniakami i sosem z gorczycy
-
Wołowina po burgundzku inaczej
70,-duszony polik i żebro wołowe ze smażonymi borowikami, konfiturą z agrestu, purée ziemniaczanym, słodko-kwaśną kapustą i sosem burgundzkim
-
Krewetki i mule
65,-w kokosowo-pomidorowym sosie z chili, mieszanką sałat i grzankami doprawionymi czosnkiem niedźwiedzim
-
Łosoś szkocki 'Label Rouge’
69,-z krokietem z sandacza, sałatką z cukinii, purée z białych warzyw i homarowym bisque
-
Palia alpejska
72,-z Gospodarstwa Zielenica podawana z purée z wanilii, kopytkami ze szpinakiem, warzywami ratatouille oraz sosem z wermutu i agrestu
Polska Wołowina
-
Antrykot sezonowany na sucho
110,-(230 g) podawany z chrzanowym purée ze szpinakiem, pomidorami, grzybami i sałatką colesław oraz sosem z czerwonego wina
-
Polędwica wołowa
115,-(180 g) serwowana z chrzanowym purée ze szpinakiem, pomidorami, grzybami i sałatką colesław oraz sosem z czerwonego wina
Desery
-
„Piña colada” inaczej
27,-kokosowa piana i pana cotta, granita i kompresowany ananas oraz lody o smaku rumu
-
Sernik na zimno
26,-z karmelową czekoladą, octem winnym, gruszkami i lodami z czarnego bzu
-
Pączki z rokitnikiem
26,-kremem z topinamburu i orzechami oraz lodami ze śmietany z orzechami laskowymi
Wine makes every meal an occasion, every table more elegant, every day more civilized. Spróbuj dopasowanych do dań win i szampanów. A do wina polecamy deskę serów szefa kuchni (Brie, Camembert, Scamorza, Emilgrana & Gorgonzola z winogronem, orzechami i pieczywem).
Proponowane przez nas dania podlegają okresowym wahaniom rynku, wobec czego niektóre dania z karty mogą nie być dostępne.
NASZE DANIA
Jeżeli mają Państwo specjalne ograniczenia żywieniowe, alergię lub zalecenia medyczne prosimy o poinformowanie osoby przyjmującej Państwa zamówienie w celu przekazania wszelkich uwag do naszego Szefa Kuchni. Dbając o jakość i płynność podawania dań nie dzielimy rachunków – przyjmujemy natomiast osobne płatności. Do rezerwacji od 10 osób doliczany jest serwis kelnerski w wysokości 10% wartości rachunku.
FILOZOFIA
„Ukryte Rzeki” to nie tylko oczywiste nawiązanie do tajemniczej historii naszego miasta, ale także do bezpośredniej lokalizacji naszej Restauracji nad rzeką Jasień…
